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本帖最后由 润丰名线坊 于 2019-9-14 16:25 编辑
8月23日-25日，西安视听展如期举行，润丰音响此次参展得到了西安各大烧友与媒体同行的支持！再次表示感谢！ 西安古称长安、六朝古都，有这非常深厚的历史背景，后改西安意喻西北安定。有个另类的事中国八大菜系中唯独没有西北菜系，这和陕西的地理和历史密不可分，形成了独特菜品口味“杂”的特点。 趁着在西安参展的这几天，我们找着间隙逛吃逛吃，忙里偷闲，终于在今天把我们在西安打卡的美食美景整理出来啦，给烧友们馋馋眼啦~大家一同了解了解西北的饮食文化。
说到美食不得不提陕西的历史。但陕西历史太深厚了，绝不是三天三夜能说清楚的，在这我们只大概提下，好让烧友能更透彻地了解西安美食。 历史上陕西自秦、唐（科技、文化、农商等）就达到高峰，而自古羌、回、蒙、鞑靼、汉等均对陕西有所染指。遗存了各种民族也遗存了不同的饮食习惯，加之历史上长安空前鼎盛，各地商贾云（远至波斯今土耳其）也带来的不同菜系。就连大名鼎鼎下西洋的“郑和”其实也是“色目人”。这些也就形成了西安菜以杂为特点（这也就是为什么无法独成一系的主要原因）。 西安历史峰点是在唐，后期政治重点也就移往北和南。在宋之前无论是食物种类和烹饪器具和方法确实不多(那时连炒菜的鼎都没有)，现今的食物70%在宋以前是没有的，这也就是说古长安没什么可流传的菜系。 单纯西安本地菜我觉得，就是每个菜系哙一勺凑一起就是西安菜。西安菜既有川菜的麻辣、山西的面食、甘肃宁夏的烤肉、江浙甜品，东北的饺，很是凌乱，但这也恰恰是西安菜的特点。乱不代表就没美食，下面大家一同探寻下吧。
老马家泡馍我们订的酒店离展会不远，第一天的早餐就在去展会的路上解决啦！（第一眼我们看成老为家哈哈）
右下角这碗看不到汤的就是牛肉泡馍啦，一开始还以为牛肉是很柴的瘦肉，结果口感特别嫩，肥而不腻。整体的味道跟现在遍地都是的兰州拉面很接近，有那个独特的香味，唯一不同就是还带点麻，吃起来很过瘾！ 不过南方的朋友估计2人一碗就够了，本来泡馍就容易饱肚还浸泡在汤里，我们最后吃不完剩太多了。 *泡馍其实是甘肃、宁夏传进来的，古为游牧民族随身携带的风干牛羊肉，加干面饼在野外拿水煮软了吃。由此发展而来的食品，只是现在用的是鲜肉，加工也更精致。
路边有卖这种夹馍，热气腾腾的看着很有食欲，旁边的小菜任你夹，但是看了眼主要都是素菜，没有肉肉肉，放弃！ *大家注意了，真正的肉夹馍未必是夹肉哦，也可以是素菜或者凉皮都可以往大饼里夹。
合喜味道
这家是在大众点评直接搜的，发现口碑还可以，于是导航走起！
这家店奠定了我们吃饭的必问问题：你们菜的份量大吗？服务员说你们应该5个菜就可以了，结果我们瞄了眼隔壁桌，那盆是如此的巨大。果断4样菜就停手了，但结果还是吃不完哈哈~ *冰峰是来西安必喝饮料。陕西的冰峰，北京的北冰洋，广东的健力宝都是具有时代意义的饮料。必须体验一把。
整体风格有点家常菜，比较推荐的就是鸡汤，炖得很烂很入味，汤底也很香浓，就是喝多容易腻。红豆糕也很不错，清清凉凉的口感很清爽。猪蹄和蒜蓉虾就很中规中矩，不会踩雷。自制的老酸奶也可以尝一尝~
长安大排档
西安知名网红店——长安大排档，近年靠刷抖音红起来的一家店。本来听名字还以为是开在路边的店，结果是藏在商场里，远远就看到排队的人群。看了下排位第59名，还好翻桌的速度挺快的，感觉也没等多久~
而且它家很有想法，门前有一些卖手信的摊贩，门口正中也有驻唱歌手，还有供食客消遣的“赌坊”，大家玩玩看看，等的时候也就不会太无聊。
葫芦鸡外酥里嫩，几乎是每桌必点的一道菜，可以推荐！麻将甜点女生应该会喜欢，清清凉凉的，有点抹茶椰奶的味道。冰糖雪梨是很大一杯，建议几个人点一份分着喝，因为是甜的热饮，喝多反倒容易口渴。
接下来就是踩雷预警啦！毛笔酥真的没必要，我吃到的是绿豆馅，感觉就是在吃潮汕朥饼哈哈~黑色的“墨汁”是玫瑰汁，可以干喝也可以用来“蘸笔”。
如果人多的话可以点六小碗，每人吃一点很容易吃完，但是人少就算了。除了那碗菜有点独特，其他都是很普通的菜色，我们每样都尝了点，右上角的排骨看着大块但其实是裹着粉，味道有点说不上来的奇怪，恭喜得到三个差评！ 肉夹馍也是差评，馍厚肉不香，街边随便一家都能赢过它。 *只能说就是菜品有特色拍照倒是不错。西安菜口味做的不是特别正宗，改得符合南来北往的客，反正谁去都吃的习惯没什么雷。
大雁塔
第一天本来想去南稍门看驻唱歌手表演，但我们走错方向，完美错过！ 第二天就到大雁塔去啦~跟不夜城连在一起，晚上去有灯光效果，会好看很多。
走累了停下来看导览图，我们还以为自己走了有1/4，结果一看只走了不到1/6，不夜城真的太太太大了，有很多穿汉服的人在这里拍照，也是一个可以逛一逛的地方~
西安饭庄西安饭庄是百年老店了，第一天我们问酒店工作人员的时候，就跟我们推荐了这家，但不知道是不是因为来的分店不对，并没有出现本地人说的大排长龙，反而很顺利的就入座了。
可能是比较符合当地人的口味，我们吃起来就不太习惯。第一图的排骨应该是挂干的，吃起来比较紧实，也很入味，卤制时加了白芷、豆蔻、丁香、肉桂等中药材。而且明显丁香和肉桂加多了，有股药材味来抢了风头。 皮冻就很普通了，如果不蘸酱料就几乎没什么味道，但是清清凉凉的，连吃几块也不会容易腻。 最后面那个不是面哦，是豆腐丝，淋的花椒油有点呛口抢味，但我还蛮喜欢的~口感也是带点麻。
biangbiang面就还不错，果然西安的面食还是厉害~但味道还是偏淡，后来我们跟服务员要了碟酱油搅拌后才觉得ok~
走半路上遇到路边摊卖这种蛋黄酥饼的，有红豆沙馅和榴莲馅的。买了一盒10块钱，边走边吃味道挺不错的，刚出炉也很香脆，属于明显的粤式糕点，可以试试哦！
钟鼓楼鼓楼和钟楼相差不远，但是我们来的时候8点多已经停止售票了，就没有上楼。路边都是拿着手机拍照的人，不过灯光效果确实看起来很棒！
哼哼，看上图以为岁月安好吗？请欣赏下面的游客成灾图，到处都是人人人人人人，走在路上都一直感慨西安游客真的好多。
骡马市步行街时间还早，想起本地人有说过骡马市和东木头市可以一逛，反正也不远就来走走。
但其实就是一条商业步行街，哪哪都有的，每个城市都类似没啥特别的。两边商铺卖吃的卖衣服什么都有，布满了各大全国连锁的服装品牌点，也没有很长，而且人依旧是非常的多。
苏福记展会最后一天，撤展后我们又是顺着互助路找到这家店。想象胡建人念这个店名的画面哈哈有点可爱~ 这家店说是吃川菜，看了下菜谱是正宗川菜，也是西安特点“杂”，啥菜都有，也有符合我们南方人口味的菜色，价格也挺亲民的，是可以推荐的一家。
鸡肉肉质很紧实，没下什么太多配料，就是咸香，越嚼香味越明显。蘸上辣椒盐味道挺不错的啊。
几个家常菜做的也很不错，手撕包菜和酱焖三鲜很对我们胃口，没一会儿就清空了。 八宝饭份量有点多，但味道还可以，软糯适中，而且整体不会太过甜腻，中间还有大颗的红豆粒，很饱嘴。 甜品可以说是老少咸宜的口味，山药清甜，木瓜软糯，淋上蓝莓汁和桂花酱各有风味，互相中和又不会过甜，很喜欢的一道菜。 *蛤煎蛋是我故意点的，纯粹好奇想看看和广东汕头的有什么差别，这其实就是汕头著名小吃“蚝煎”（福建人叫蚵仔煎）。西安做法是简单的将生蚝加鸡蛋摊成饼就成了。汕头的有加地瓜粉，做法和味道出入还是比较大。
家湘味道吃午餐滴这家店一听名字就知道是湖南菜，说是新开没多久，又是被香辣支配的一顿。
原谅小编的渣图，因为实在太饿了拍照都手忙脚乱的。我们点的是微辣，但还是一直狂喝水。撇开辣度之外，无论味道还是口感都很不错。尤其有一道辣炒虾酥脆到不行，入口就是咔嚓咔嚓，不行了我要流口水了！ *通过午饭测试，广东人吃辣果然还是不行啊，各色海鲜才是本行，哈哈哈哈。
回民街
虽然在西安的最后一天遇到大雨，但也阻挡不了我们找美食的决心！ 回民街也是被游客占领的商业街了，但是整个氛围真的很热闹，而且有本地人带路我们还怕啥！
回民街走到头看到牌坊，然后往左手边走过来的一条街，也是聚集了很多美食。游客一般都是在主路上找吃的，基本不会钻到这种偏僻的小巷子，我们是西安本地朋友引导，要自己肯定是找不到。第一站就是这个躲在巷里里里的高家烤肉（外面也有指引灯牌，不用怕会错过）
第一种的酱汁是花生酱加辣椒油，但是花生酱没那么浓口还带点奶香，比较容易接受。 第二种就是直接烧烤起炉那种啦，跟汕头的牛肉不太一样，口感更肥厚一些，而且烤得很好，吃起来不会腻，满嘴都是牛肉的鲜香。一串烤肉一口冰峰，爽！
继续往里走，第二站就是这家甜品店啦。西安的小吃也是蛮多的，眼花缭乱看不过来~几乎每一家门口都有两大桶，一桶酸梅汤一桶醪糟，点上一杯双拼解解渴！ *这点想不到吧，西安居然有和江浙一代的饮食习惯。醪糟。江浙的醪糟丸子，醪带鱼、醪排骨。西安传统小吃中也有醪糟这东西的，再次体现了西安食品的杂系。
这次的锅贴跟西安饭庄不太一样，有点像没封口的煎饺，不过也是很香脆，里面的馅料饱满多汁，就是注意烫口哈哈~ 麻酱酿皮（应该是这样写）吃起来就像麻酱干面，但是面条口感劲道，吃起来很香。外行人真还说不准他是什么做的。其实是荞麦面加面粉和水和成浆。然后上锅蒸，蒸完纳凉切条加麻酱凉拌。我想说“碗蒸”山西烧友马上就明白了，一样的东西过了地方叫法不同而已。 玫瑰凉糕就是糯米团上面淋上玫瑰酱，香甜可口，挺不错。（江浙烧友就清楚，你们蘸的是红糖酱，他们蘸的是玫瑰酱而已） 最后一碗的是醪糟八宝粥加了山楂，口感酸酸的不容易腻，我吃到最后居然还能吃下大半碗哈哈。 *醪糟是啥，就是酿米酒剩下的拿下酒渣，就叫醪糟。
隔壁有辆小车在叫卖这个小吃，我们也买了根尝尝鲜，好像是叫豌豆糕。顶上是腌制过的甜红枣，底部那块的口感就像是糯米团，尝尝可以，不是很推荐。我个人估计北京人应该比较接受这口味，主要是豌豆味（北京豌豆糕一个味），南方是没有豌豆做甜品的。
甜品店对面有家粉蒸肉，好像是西安为数不多的地道口味了。快跟小编来个地道吃法：一口瘦肉，一口肥肉，然后一口生蒜。这味道真的绝了！很香！ *首次体验了生吃蒜头。北方是很普遍。但我们南方特别是广东，绝对、绝对绝对不可能生吃蒜头，上下50代都不生吃，今个算是体验了一把。
已经八分饱的状态下，我们走进了最后一家，清真大盘鸡。因为下雨+时间晚了些，所以我们到的时候没啥食客了（据说平时队伍都排到马路上的）。而且需要注意的是，这家店是按人头算份量的，份量不用太多？不行，你们6个人是吧，好，那就是两大盘！ *清真就是伊斯兰教。清真的鸡鸭牛羊宰杀前都是要经过阿訇念经的才可以宰杀，否则就是假的，教规所不允许的。早晚的礼拜诵经也是刻定职守的事，伊斯兰教在国内也是分布很广的，南方的广州、福州、泉州、浙江也都有历史悠久的清真寺。
图片可能看不出来，但是份量真的特别多多多，名副其实的“大盘鸡”。但是味道真的是很好吃，就算肚子没容量也会觉得好吃的程度（就是辣味我们依旧顶不住），价格也不算贵，很推荐的一家！ 说实话鸡咱不说，单是这面条，南方和西安确实是没的比啊，差的不是一星半点的事，大盘鸡的面条尤其是浸泡到酱汁的部分，绝对是好吃+5星啊。 *我们吃到最后实在吃不动了，剩下的只能打包走，拎手里起码得有个四五斤。两盘鸡肉6个人吃剩打包还这么多，您自个脑补下得多大一盘，就差没整个农场都下锅了。
写到末尾小编都不由自主想打个嗝~~在西安的时间有限，西安美食也还有一大堆没吃过的。我们也就只能吃到这里啦~ 几天下来，感觉西安真的是个历史古韵很浓厚的城市，喜欢历史文化的人一定很喜欢，还有哪些美食美景你们觉得可以推荐呢？赶紧留言让我们知道！！
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发表于 2019-9-11 17:49:06
提升卡
变色卡
楼主
还好后面有本地人带着，西安美食真的棒
有机会一定再去
